Dalla vite alla bottiglia

Questo è l’estratto dell’articolo.

Cantina Ortaccio si trova a Latera, in provincia di Viterbo, a due passi dal lago di Bolsena.

Le nostre vigne, di cui alcune a piede franco, si trovano   fra Gradoli e Latera, in un territorio di origine vulcanica posto fra i 400 e i 550 m di altitudine,  parte nalla caldera vulcanica di Latera e parte  sulle pendici del lago di Bolsena.

I vitigni sono quelli della tradizione della zona: Trebbiano, Procanico e Moscato per il Bianco e Sangiovese, Greghetto, Aleatico e un po’ di Ciliegiolo per il Rosso.

Coltiviamo le nostre uve senza l’uso di prodotti di sintesi.

In cantina, le uve raccolte in giornata, vengono diraspate a mano e pigiate  con i piedi nei tini e avviate alla fermentazione in contenitori di vetroresina con i soli lieviti indigeni e senza aggiunta di solforosa.

La maturazione viene fatta in barrique di rovere rigenerate, per  minimo 10 mesi, nella nostra cantina tradizionale scavata direttamente nel tufo, che garantisce umidità e temperatura costante di 12 °. Non vengono fatti travasi.

Finita la maturazione il vino viene affinato in bottiglia per minimo 3 mesi prima di essere commercializzato.

Produciamo 7 vini:

Ortaccio Bianco , da uve Procanico, Trebbiano e altre varietà locali ;

Bianco Dritto, da uve di vecchie vigne di Procanico in purezza

Ortaccio Rosso , Sangiovese con minima parte di Greghetto Rosso;

Vecchi Filari,  da uve di vecchie vigne di Greghetto , Sangiovese e  Ciliegiolo;

Pocorosso, da uve Procanico  e Merlot;

Vino Confuso, rifermentato in bottiglia da metodo ancestrale da uve Procanico, Verdello e Sangiovese , in collaborazione con l’azienda agricola ” Il Pulaio” di Daniele Fuso;

C’è un merlotto nell’Ortaccio con Paolino e la  piccola Grace, da uve  merlot e una minima parte di Cabernet Sauvignon, in bottiglia da 1,5l  Magnum.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: